Sa grande valeur nutritionnelle fait du poisson un produit alimentaire qui jouit aujourd’hui d'une excellente image.
Les nutritionnistes recommandent une consommation régulière (au moins 3 fois par semaine) de cet aliment sain.
Au conseil de « manger du poisson », il est bon d'adjoindre celui de « diversifier les espèces consommées » afin de bénéficier des atouts de chacune d'entre elles.
L'intérêt nutritionnel et diététique de la chair de poisson repose :
 |
Sur son exceptionnelle richesse en acides gras longs polyinsaturés n-3 (les « oméga 3 » que notre corps ne sait pas fabriquer), qui ont des effets bénéfiques dans la protection contre les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension, les maladies auto-immunes. |
|
Sa teneur en protéines dont le profil en acides aminés est équilibré. |
|
Sa faible teneur en lipides (de 1 à 15 % selon les espèces). |
|
La diversité des vitamines, riches en vitamines PP et du groupe B. |
|
Les oligo-éléments qu'elle apporte comme le phosphore pour contribuer à la structuration du cerveau et au bon fonctionnement de notre intelligence et de notre mémorisation et pour les os, mais aussi le fer, le zinc, le cuivre, le calcium, fluor, sélénium, cobalt, manganèse, … |
